A杨贯一
B王义均
C刘敬贤
D蔡澜
（单选题）
餐饮产品的科学化是中国餐饮界拓展的又一方向，科学化的主要食品之一是（）
答案解析
（填空题）
在19世纪有“钢琴之王”称号的是匈牙利音乐大师（）。
（简答题）
烹饪工具及餐饮器具基本完善
论述中国烹饪思想及其对中国烹饪实践的影响。
我国餐饮界根据文学作品中的描写研制出不少的美味菜肴，其中“老蚌怀珠”源于小说（）
简述中国烹饪调味的基本原则。
中国烹饪的核心理论是（）
简述中国烹饪中菜肴的命名方法。
简述中国烹饪中菜肴配色的依据和原则。
