A五味调和
B本味论
C气味阴阳论
D适口论
（填空题）
中国烹饪理论体系基本成熟的标志性著作是（）
答案解析
（单选题）
我国历史上一篇烹饪理论文章是（）
中国餐饮界荣获“世界御厨”称号的烹饪大师是（）
（简答题）
论述中国烹饪思想及其对中国烹饪实践的影响。
简述中国烹饪调味的基本原则。
简述中国烹饪中菜肴的命名方法。
简述中国烹饪中菜肴配色的依据和原则。
简述中国饮食文化形成阶段烹饪原料的类别。
简述中国烹饪中制熟方法。
