（简答题）
简述烹饪原料选择的方法。
答案解析
中国文化的形成经历了哪几个阶段？
简述中国烹饪调味的基本原则。
简述中国烹饪中菜肴的命名方法。
简述中国烹饪中菜肴配色的依据和原则。
简述中国烹饪中制熟方法。
迄止19世纪时，中国饮食文化的区域类别怎样？
（单选题）
有“鄂菜明珠”之称的烹饪原料是（）
