（简答题）
何谓搅拌？搅拌起何作用？
正确答案
搅拌是指借助于流动使两种或多种物质在彼此之中相互散布的一种操作。其作用可以实现物质的均匀混合、也可以促进溶解、气体吸收、强化热交换等物理及化学的变化。
答案解析
略
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（简答题）
在机械搅拌通气发酵罐中，搅拌有什么作用？
（简答题）
经常搅拌发酵原料，能提高产气率，请论述搅拌的具体作用。
（单选题）
搅拌器对生物细胞的搅拌剪切作用随反应器规模增大而（）。
（简答题）
搅拌机械混合机理如何解释？搅拌中产生几个速度分量？各有何作用？
（简答题）
简述搅拌器的作用。
（判断题）
通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是打碎泡沫，促使二氧化碳从醪液中排出。
（简答题）
说明搅拌容器中档板的作用、数量及安装方式。
（简答题）
通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是什么？
（判断题）
搅拌器在糖化中起着重要作用，从减少醪液氧化考虑，已不采用强烈搅拌，而是采用分级式、无级式，通过变频调速电动机控制搅拌器转速。
