（单选题）
为了保证出品质量，减少客人等餐时间，有利不管理者集中控制和督导，便于前后台联系利沟通，厨房的位置应设在餐厅的（）。
A底层
B顶层
C地下室
D附近
正确答案
答案解析
略
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（填空题）
为了提高工作效率，减少客人住宿登记时间，对于预订客人应在客人抵店前提前（）。
（判断题）
为了提高工作效率，减少客人住宿登记时间，对于预订客人应在客人抵店前提前预分配房间。
（单选题）
菜点产品的出品质量，直接影响就餐客人对餐厅的评价，影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是（）。
（单选题）
前后台、生产与销售加强沟通，及时调整销售；或最大限度地扩大销售，减少积压和浪费；或以合理的方式，建议客人少点行将断档的品种，切实减少客人的不满和服务的被动。而最便于这些信息沟通的场所，莫过于所有出品都必经之关口（）
（单选题）
配菜是保证菜肴出品质量，餐厅经济效益的关键一环，配菜的好坏，关键是（）。
（判断题）
为了保证宴会预订的成功率，可以要求客人预付订金。（）
（判断题）
点菜时，为了节约时间，不需要向客人复述所点的内容。
（填空题）
（）是指烹调、出品厨房在开餐期间（即有客人在餐厅消费期间）围绕、配台餐厅经营、针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。
（单选题）
宾客可以预付定金来保证自己的订房要求，或在旺季饭店为了避免预订客人擅自不来或临时取消订房而引起损失，要求宾客预付定金加以保证。这类客房预订称为（）
