（简答题）
试述索氏抽提法测定食品中脂肪的原理
正确答案
用无水乙醚或石油醚作溶剂提取食品中的脂肪，蒸去溶剂后称量醚浸出物的质量，用醚浸出物的质量占样品质量的质量分数表示脂肪的含量。
答案解析
略
相似试题
（填空题）
脂类主要以（）和（）的形式存在。能溶于乙醚、石油醚等有机溶剂的是（）。索氏抽提法适合用于（）含量的测定，常用的有机溶剂为（）、（）
（多选题）
测定食品中糖精钠的国家标准方法为（）
（单选题）
在测定食品中挥发性酸的过程中，所采用的蒸馏方法为（）。
（简答题）
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（简答题）
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（简答题）
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（简答题）
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（判断题）
食品所含营养成分主要包括：水分、灰分、脂肪、碳水化合物（糖）、维生素和有机酸碱六大类。
（单选题）
下列不是索氏提取法常用的溶剂为（）。
