（简答题）
厨房生产标准化菜谱包含哪些内容？
正确答案
1、菜点名称2、组配原料名称3、组配原料质量标准4、配份标准5、加工制作方法、程序及标准6、成品质量标准7、标准盛器8、出品装饰标准9、标准售价10、标准成本11、标准设备12、菜点标准类别及序号。
答案解析
略
相似试题
（填空题）
（）是指以菜谱的形式，列出菜肴（包括点心）的用料配方，规定制作程序，明确装盘规格，标明成品的特点及质量标准，是厨房每道菜点生产全画的技术规定，是不同时期用于核算菜肴或点心成本的可靠依据。
（单选题）
“标准菜谱”规范了许多标准，但不属于标准菜谱规范内容的是（）
（多选题）
厨房生产标准体系的内容有（）。
（多选题）
标准菜谱的内容有（）。
（单选题）
下列选项中，不属于”标准菜谱”内容的是（）。
（判断题）
标准菜谱是餐饮实现生产流程标准化的基本保证，也是餐饮成本控制的关键。
（简答题）
数据的标准化包含哪些内容？
（简答题）
生产运作系统设计包含哪些内容？
（简答题）
生产运作总体策略包含哪些内容？并简要说明。
