有色金属主要是指铜及铜合金，铝和铝合金
铜及铜合金的最大特点是导热系数高，兼有较好的强度和塑性及一定的耐腐蚀性，能耐酸耐碱等，铜及铜合金主要是使用作管材，如换热器。但铜材料完全不适宜制造乳制品设备（制品会变味，酸败）；也不适宜制造蔬菜汁和果汁设备（促使Vc氧化，品质下降）
铝和铝合金有好的耐腐蚀性和导热性能，低温性能，加工性能，质轻。但铝和铝合金不耐有机酸，易变形，会造成设备寿命短
（简答题）
在采用有色金属作为食品机械材料时应注意什么问题？
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
严禁在任何食品机械的表面或夹层内采用玻璃纤维和矿渣棉作为绝热材料。
（简答题）
采用蒸发浓缩法时应注意的问题；食品浓缩技术的发展趋势
（简答题）
在电力生产场所灭火时注意什麽？
（填空题）
食品原料在装罐时应注意（）、保证质量（）。
（填空题）
紫胶红适于在（）食品、饮料中使用。对金属离子，特别是（）非常敏感，使用时应尽量避与金属离子特别是铁离子接触。
（单选题）
金属材料在常温下的机械性能包括刚度、强度、硬度、疲劳极限、冲击韧性和（）
（填空题）
金属的机械性能主要包括强度、硬度、塑性、韧性、疲劳强度等指标，其中衡量金属材料在静载荷下机械性能的指标有（）（）（）（）。衡量金属材料在交变载和冲击载荷作用下的指标有（）和（）。
（简答题）
选择零件材料应遵循哪些原则？在利用手册上的力学性能数据时应注意哪些问题？
（简答题）
试述合成高分子材料所用单体的主要性能，在贮存、运输过程中以及在使用时应注意哪些问题？
