（单选题）
制作炸气鼓土豆时，应先用（）右的油温将土豆片炸至表面略微膨胀。
A80℃
B130℃
C160℃
D180℃
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
制作炸气鼓土豆时，应先用热油将土豆片进行初步热加工。
（单选题）
制作炸气鼓土豆时，应先将土豆片用（）进行初步热加工。
（判断题）
制作炸气鼓土豆时，应将土豆片直接放入热油中炸制成熟上色。
（单选题）
用于制作炸气鼓土豆的土豆片，其厚度应为（）
（单选题）
制作气鼓土豆时应先将其放入较低油锅中炸制，然后再用（）油温炸至膨胀，上色。
（判断题）
用于炸气鼓土豆的土豆片应加工成3毫米厚左右。
（判断题）
用于炸气鼓土豆的土豆片应加工成1毫米厚左右。
（单选题）
（）厚的土豆片主要用于炸气鼓土豆。
（判断题）
“puffed potatoes”是炸气鼓土豆的意思。
