（单选题）
制作气鼓土豆时应先将其放入较低油锅中炸制，然后再用（）油温炸至膨胀，上色。
A110～120℃
B130～140℃
C150～160℃
D180～190℃
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
制作炸气鼓土豆时，应将土豆片直接放入热油中炸制成熟上色。
（判断题）
制作法式炸土豆条时，应将土豆条直接放入热油中炸制成熟上色。
（判断题）
制作炸茄子时，茄子应沾上面粉、拖上蛋液后，再放入油锅中炸制。
（判断题）
制作炸茄子时，茄子应沾上面粉、蛋液、面包粉后，再放入油锅中炸制。
（单选题）
法式炸土豆条经初步热加工后，应再放入（）的油锅中，炸制金黄。
（单选题）
制作炸气鼓土豆时，应先将土豆片用（）进行初步热加工。
（单选题）
制作面糊炸鱼条时，应将鱼柳放入（）的油温中炸制成熟上色。
（单选题）
制作炸茄子时，应将沾上面包粉的茄子片放入（）油中炸制。
（判断题）
制作炸火腿奶酪猪排时，猪排应先放入140℃油温中炸制成熟上色。
