（简答题）
啤酒的外观发酵度和真正发酵度有何不同？
正确答案
外观发酵度为根据发酵液残糖的外观浓度计算出的发酵度。
答案解析
略
相似试题
（简答题）
计算题：计算啤酒发酵度 某啤酒样品原麦汁浓度为11.075°P，检测外观浓度为1.641%，实际浓度为3.421%，请计算该啤酒样品的外观发酵度和实际发酵度。
（简答题）
简述发酵度、外观发酵度和真发酵度。
（单选题）
根据GB4927-2001《啤酒》国家标准，干啤酒的真正发酵度应不低于（）%。
（单选题）
根据GB、4927-2001《啤酒》国家标准，干啤酒的真正发酵度应不低于（）%。
（单选题）
根据GB4927-2001国家标准，干啤酒的真正发酵度应不低于（）。
（单选题）
反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况，正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖等。一般啤酒酵母的真正发酵度应为（）左右。
（填空题）
啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
（多选题）
上面发酵和下面发酵在发酵外观和技术操作上有所不同，二者的发酵机理（）
（填空题）
凝聚性不同，酵母的沉降速度不同，发酵度也有差异。啤酒生产一般选择凝聚性比较（）的酵母。
