火锅汤汁加工过程中亚硝酸盐的浓缩。烧煮过程中，汤汁里硝酸盐和亚硝酸盐的数量具有增高的趋势。
火锅食品中禁止加入毒物。少数火锅店在火锅的汤料中加入带有兴奋剂的罂粟籽，以吸引顾客，这属违反食品卫生法的行为，应严格禁止。
饭店购进火锅汤料的配料时应加以鉴别，并拒绝这类毒物。
（简答题）
加工火锅食品应注意的卫生问题。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
无公害食品的加工应注意哪些卫生间题？
（简答题）
无公害食品的加工要注意以下几点：
（单选题）
火锅汤汁加工过程中会导致（）的浓缩。
（简答题）
详细说明食品贮藏可能出现的卫生问题及其处理。
（单选题）
餐饮娱乐产品的开发与经营要坚持（）的指导思想，把食品卫生、娱乐康乐活动的安全问题、治安问题时刻放在心上。
（简答题）
在食品生产经营过程中应具备哪些卫生条件？
（单选题）
某连锁火锅企业的秘制火锅底料的采购方式应属于（）
（简答题）
详细论述从事食品生产经营工作的餐饮企业应具备的卫生条件。
（简答题）
为保持手的卫生，在厨房内操作过程中应注意什么？
