（判断题）
煎和炸是两种相同的传热方法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
炸是利用（）传热使面点至熟的成熟方法。
（单选题）
煎制法可分为油煎和（）两种方法。
（单选题）
炸是用（）作传热介质，利用油脂的热对流使面点生坯成熟的工艺方法。
（单选题）
脆炸是将原料（）的一种烹调方法。
（单选题）
炸是利用油的热（）作用使面点生坯成熟的工艺方法。
（判断题）
炸是利用油的热传导的作用使面点生坯成熟的工艺方法。
（单选题）
炸是将成型的面点生坯，放入一定温度（）的油锅中，利用油脂的热对流作用，使生坯成熟的方法。
（单选题）
炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量的油锅中，利用油脂的（）作用，使生坯成熟的方法。
（判断题）
炸是将成型的面点生坯，放于一定温度的油锅中，利用油脂的热对流使生坯成熟的工艺方法。
