（填空题）
牛乳中蛋白质含量约为（）。
答案解析
我国的大豆蛋白质含量约为（）。
（单选题）
（）是肌肉中含量最高也是最重要的蛋白质。
（多选题）
肌肉中肌红蛋白含量受（）的影响
肌肉组织中和肉色有关的蛋白质是（），含量最多的蛋白质是胶原蛋白。
水分是肉中含量最多的成分，在肌肉中的水分含量是（）.
肌肉的颜色主要取决于肉中的（）和（）的相对含量。
水分是肉中含量最多的成分，不同组织水分含量差异很大，在肌肉中的水分含量是（）
肌肉中的蛋白质共分为三类，它们是（）
