（填空题）
食品中水的蒸汽压p与纯水蒸汽压p0的比值称之为（），即食品中水分的有效浓度。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
纯水上方的饱和水蒸汽压与溶液上方的饱和水蒸汽压相同。
（填空题）
非结合水所产生的蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压；结合水所产生的蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。
（填空题）
物料中结合水的特点之一是其产生的水蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。
（单选题）
物料中结合水的特点之一是其产生的水蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。
（填空题）
已知在t=50℃、p=101.3kPa时，空气中水蒸气分压Pw=7.4kPa，则该空气的湿含量为H=（），相对湿度φ=（）。【50℃时水的饱和蒸汽压为12.34kPa】
（单选题）
在一个绝热的真空容器中，灌满373K和压力为101.325kPa的纯水，不留一点空隙，这时水的饱和蒸汽压为（）。
（填空题）
食品的水分活度用水分蒸汽压表示为（），用相对平衡湿度表示为（）。
（填空题）
200克水中含有250克难挥发的非电解质的溶液，已知密度为1.08g/cm3，沸点为100.26℃，计算： （1）溶质的相对分子量：（）； （2）溶液的蒸汽压：（）； （3）溶液的凝固点：（）； （4）溶液的渗透压：（） ； （纯水在25℃时，蒸汽压为3.18Kpa）。
（单选题）
埋深为d的浅基础，基底压应力p与基底附加应力p0大小存在的关系为：
