（填空题）
非结合水所产生的蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压；结合水所产生的蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
物料中结合水的特点之一是其产生的水蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。
（单选题）
物料中结合水的特点之一是其产生的水蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。
（单选题）
将是品在密闭的容器内产生的水蒸气与同温度条件下纯水产生的水蒸气压力的比值称之为（）
（单选题）
在密闭的容器内的水蒸气与同温度条件下纯水的水蒸气压力的比值称为（）.
（填空题）
水分活度的英文符号是（），它是指食品在密闭的容器中的（）与同温度下纯水的水蒸气压力的比值。
（填空题）
200克水中含有250克难挥发的非电解质的溶液，已知密度为1.08g/cm3，沸点为100.26℃，计算： （1）溶质的相对分子量：（）； （2）溶液的蒸汽压：（）； （3）溶液的凝固点：（）； （4）溶液的渗透压：（） ； （纯水在25℃时，蒸汽压为3.18Kpa）。
（简答题）
在标准大气压下真空封罐时，食品温度为85℃，真空室的真空度应为多大才不会产生瞬间沸腾现象？（85℃时的饱和蒸汽压为57.8（Kpa））
（判断题）
纯水上方的饱和水蒸汽压与溶液上方的饱和水蒸汽压相同。
（填空题）
泵的压头是指（在输送中泵给予单位质量（）N液体的能量，当泵的吸入口压力小于或等于输液温度下该液体的饱和蒸汽压时会产生（气浊）现象。
