（简答题）
测定食品的水分活度的意义是什么？
答案解析
降低水分活度可以提高食品的稳定性其机理是什么？
（填空题）
当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。
什么是水分活度？在食品加工和保藏中有何作用？
（单选题）
腌腊制品是一种典型的半干水分食品，其水分活度（Aw）为（），具有良好的耐贮性。
简述水分活度与食品稳定性的关系。
简述水分活度与食品稳定性的关系.
扩散法测定食品中的水分活度的步骤？
根据水分活度可以将食品分成（）、（）、（）三类，每种食品要求的防护条件不同。
