（填空题）
当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
就水分活度对脂质氧化作用的影响而言，在水分活度较低时由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而减小；当水分活度大于0.4时，由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而增大；当水分活度大于0.8由于（），而使氧化速度随水分活度的增加而减小。
（填空题）
食品的水分活度用水分蒸汽压表示为（），用相对平衡湿度表示为（）。
（简答题）
测定食品的水分活度的意义是什么？
（简答题）
简述水分活度与食品稳定性的关系。
（简答题）
简述水分活度与食品稳定性的关系.
（简答题）
扩散法测定食品中的水分活度的步骤？
（简答题）
试论述水分活度与食品稳定性的关系？
（简答题）
论述水分活度与食品稳定性之间的联系。
（简答题）
简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系。
