（填空题）
食品的水分活度用水分蒸汽压表示为（），用相对平衡湿度表示为（）。
正确答案
Aw=P食品/P0纯水，Aw=ERH/100
答案解析
略
相似试题
（填空题）
用克劳修斯-克拉贝龙方程可以精确地表示水分活度与绝对温度（T）之间的关系：lnaw=-kΔH/R（1/T）。式中k的物理意义为达到同样水蒸气压时，样品的温度比（）温度高出值与纯水温度的（）。
（单选题）
腌腊制品是一种典型的半干水分食品，其水分活度（Aw）为（），具有良好的耐贮性。
（填空题）
当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。
（判断题）
某食品的水分活度为0.90，把此食品放于相对湿度为85%的环境中，食品的重量增大。
（单选题）
某食品的水分活度为0.88，将此食品放于相对湿度为92%的环境中，食品的重量会（）。
（简答题）
测定食品的水分活度的意义是什么？
（简答题）
简述水分活度与食品稳定性的关系。
（简答题）
简述水分活度与食品稳定性的关系.
（简答题）
扩散法测定食品中的水分活度的步骤？
