(简答题)
天然油脂中所含不饱和脂肪酸的主要结构特点是什么?
正确答案
直链、偶数C原子、大多数双键为顺式构型。
答案解析
略
相似试题
(名词解析)
天然油脂中所含不饱和脂肪酸的主要结构特点是什么?
(填空题)
油脂是()和()的总称,是同一分子()和三分子()酯化而得的的酯。油脂中所含的脂肪酸大多在人体内可合成,但()、()和()等少数脂肪酸在人体内不能合成,必须由食物供给,称为()。
(名词解析)
油脂中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸有何特点?
(填空题)
油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲,不饱和脂肪酸中C=C数目增加,氧化速度();顺式双键比反式双键氧化速度();共轭双键比不共轭的双键氧化速度()。
(单选题)
天然不饱和脂肪酸中双键的构型特点是()。
(填空题)
()是指通过加氢,将油脂分子中的不饱和脂肪酸全部转变成饱和脂肪酸的氢化过程,主要用于制取工业用油。
(填空题)
油脂的过氧化值(peroxidationvalue,POV)指()油脂中所含氢过氧化合物的()数。
(判断题)
水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的。
(单选题)
种子油脂一般来说不饱和脂肪酸优先占据甘油酯()位置