A平锅
B炒锅
C蒸锅
D复底锅
（单选题）
后翻勺时，锅具快速前送使原料翻转的时机应当把握在大臂与小臂的角度成（）。
答案解析
使用双耳煸锅翻勺的方法是：左手持一块抹布，折叠后遮住手掌，（），四指张开抵住锅边。
使用双耳煸锅翻勺的方法是：左手持一块抹布，折叠后遮住手掌，用拇指钩住耳锅，（）抵住锅边。
