（单选题）
整料_出骨的原料在加工时不能破坏（），否则不能进行整料出骨处理。
A内脏
B表皮
C骨骼
D肌肉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
整料出骨的原料一般都是（）性原料。
（填空题）
整料出骨后原料在填馏时不能填满，因为加热后（），如果馅料过多，会将原料的外表皮胀裂，破坏菜品的完整性。
（填空题）
适宜整料出骨的最佳鱼类为（）
（填空题）
整料出骨原料具有形态美观、易于成熟入味和成品（）等作用。
（单选题）
穿是将被穿的原料出骨，在出骨的（），用其他原料穿在里面形成生坯的工艺。
（单选题）
整鸡出骨的原料应该选择生长期在（）个月左右的鸡。
（填空题）
出骨的鸡不能（），否则容易破皮，影响成型。
（填空题）
整鸡出骨的开口不能太大，一般在（）左右。
（单选题）
整料出骨必须下刀准确，要求（）
