（简答题）
干红葡萄酒和干白葡萄酒在生产工艺和产品风格上有哪些不同？
正确答案
生产工艺上的区别：干红葡萄酒采用红葡萄，破碎后皮渣和葡萄汁混合，发酵提取色素后，再分离皮渣，继续发酵而成。干白葡萄酒采用白葡萄或红葡萄白肉的葡萄，破碎后皮渣和葡萄汁分离，用葡萄汁发酵而成。风格上的区别：干红葡萄酒具有酒香浓郁悠长，醇厚的特点，略有涩味，没有过酸的现象。干白葡萄酒具有水果清香、新鲜、柔和的特点，滋味清淡爽口，具有独特的典型性。
答案解析
略
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（简答题）
橡木桶在干白葡萄酒中的应用。
（简答题）
红、白葡萄酒的生产工艺和风格上有何不同？
（单选题）
5000L潜在酒精含量9.5﹪的葡萄汁发酵成酒精含量12﹪干白葡萄酒，需加糖（）。
（简答题）
简述红葡萄酒生产的工艺特点。
（简答题）
若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种？（写出四种以上）。利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄汁发酵成酒精含量为12%的干红葡萄酒，需加入多少糖？加糖时有哪些注意事项？
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冰葡萄酒和贵腐葡萄酒的生产特点？
（简答题）
葡萄酒生产中SO2的添加量和添加方式如何？
（简答题）
葡萄酒生产中SO2的添加量和添加方式如何？
（单选题）
在以下葡萄酒酿制工艺过程中，不属于SO2处理作用的是（）。
