（简答题）

乳粉的密度通常有三种，它们是如何反映乳粉的品质的？

正确答案

乳粉的密度包括：表观密度、容积密度、真密度。
表观密度：单位容积中乳粉的重量。
容积密度：也叫颗粒密度，反映颗粒组织的松紧状态，包括颗粒内的气泡，不包括颗粒之间空隙的空气。
真密度：完全不包括空气的乳粉本身的重量。
表观密度越大对包装越有利；调整浓缩乳的温度和浓度，以调整乳粉的容积密度，容积密度下降，冲调性上升，但贮藏性下降。真密度反映乳粉的组成，如全脂乳粉含有脂肪，其真密度低于脱脂乳粉。

答案解析

略

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