（单选题）
在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的（）加工方法后加入制品。
A挤制
B溶化
C刮球
D切片
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
在制作饼干卷时，在入炉烘烤之前（）。
（判断题）
制作意大利蛋清杏仁饼干时，加入杏仁粉后，动作要迅速、有力，尽快使杏仁粉与原物料搅拌均匀。
（判断题）
我们常见的核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干等制品的制作都是采用面坯调制好后，放入冰箱冷冻24小时后，再加工成所需的形状及大小的方法。
（判断题）
我们常见的核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干等制品的制作都是采用面坯调制好后，放入冰箱冷冻24小时后，再加工成所需的形状及大小的方法。
（单选题）
制作苹果煎鹅肝要用黄油把鹅肝（）。
（判断题）
制作意大利蛋清杏仁饼干时，首先将蛋清、糖放入搅拌缸内，用中速打发至浓稠坚硬。
（判断题）
制作意大利蛋清杏仁饼干时，首先将蛋清、糖放入搅拌缸内，用中速打发至浓稠坚硬。
（单选题）
下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于（）饼干。
（单选题）
下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于（）饼干。
