（多选题）
在酸乳生产中，嗜热链球菌：保加利亚乳杆菌＝（）。
A2：1
B1：1
C1：2
D1：3
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
随着培养时间的延长，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌比较，（）在后期的生长速率会提高。
（填空题）
嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌比较，（）在乳中只表现很弱的蛋白水解活性。
（填空题）
酸乳中的特征菌为（）和保加利亚乳杆菌。
（填空题）
现代酸乳发酵剂是由（）和保加利亚乳杆菌构成的。
（填空题）
发酵乳制品种类有：（）、双歧杆菌发酵乳、保加利亚乳杆菌发酵乳、嗜酸乳杆菌发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、（）等。
（填空题）
原料乳、酸乳冷藏的最佳温度是（）。
（填空题）
与食品工业密切相关的乳酸菌主要为乳杆菌属、双歧杆菌属和链球菌属中的（）等。采用（）法，检测酸奶中的各种乳酸菌可以获得满意结果。
（填空题）
IDF是（）的代号简称，该组织规定：原料乳、酸乳贮藏的最佳温度是（）。
（填空题）
据FAO/WHO的规定按原料乳中脂肪含量分类可分为（） （）（）和高脂酸乳。
