（填空题）
现代酸乳发酵剂是由（）和保加利亚乳杆菌构成的。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
发酵乳制品种类有：（）、双歧杆菌发酵乳、保加利亚乳杆菌发酵乳、嗜酸乳杆菌发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、（）等。
（填空题）
酸乳中的特征菌为（）和保加利亚乳杆菌。
（多选题）
在酸乳生产中，嗜热链球菌：保加利亚乳杆菌＝（）。
（填空题）
现代酸乳发酵剂是由（）构成的。
（填空题）
随着培养时间的延长，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌比较，（）在后期的生长速率会提高。
（简答题）
试述酸乳发酵剂的作用和目的？
（填空题）
嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌比较，（）在乳中只表现很弱的蛋白水解活性。
（填空题）
一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为（）、丁二酮、丙酮和挥发性酸。
（填空题）
原料乳、酸乳冷藏的最佳温度是（）。
