（填空题）
酸乳中的特征菌为（）和保加利亚乳杆菌。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
现代酸乳发酵剂是由（）和保加利亚乳杆菌构成的。
（填空题）
发酵乳制品种类有：（）、双歧杆菌发酵乳、保加利亚乳杆菌发酵乳、嗜酸乳杆菌发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、（）等。
（多选题）
在酸乳生产中，嗜热链球菌：保加利亚乳杆菌＝（）。
（填空题）
根据FAO关于酸乳的定义，酸乳中所用的特征菌为（）与（）
（填空题）
随着培养时间的延长，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌比较，（）在后期的生长速率会提高。
（填空题）
嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌比较，（）在乳中只表现很弱的蛋白水解活性。
（填空题）
用于果料酸乳中的果料含量由该果料酸乳的具体特征决定，我国果料酸乳的果料加入量通常在（）%，国外一般在（）%以上
（填空题）
原料乳、酸乳冷藏的最佳温度是（）。
（填空题）
IDF是（）的代号简称，该组织规定：原料乳、酸乳贮藏的最佳温度是（）。
