（填空题）
根据FAO关于酸乳的定义，酸乳中所用的特征菌为（）与（）
正确答案
嗜热链球菌；保加利亚乳杆菌
答案解析
略
相似试题
（填空题）
据FAO/WHO的规定按原料乳中脂肪含量分类可分为（） （）（）和高脂酸乳。
（单选题）
关于我国酸乳成分标准说法不正确的是（）。
（填空题）
用于果料酸乳中的果料含量由该果料酸乳的具体特征决定，我国果料酸乳的果料加入量通常在（）%，国外一般在（）%以上
（单选题）
在凝固性酸乳中，最适接种量是（）。
（填空题）
酸乳中的特征菌为（）和保加利亚乳杆菌。
（判断题）
搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。（）
（简答题）
试述酸乳的营养价值和保健功能
（填空题）
现代酸乳发酵剂是由（）构成的。
（填空题）
原料乳、酸乳冷藏的最佳温度是（）。
