A表皮较干，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
B表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
C表皮色泽光亮，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
D表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有清香味
（单选题）
优质水果的一般卫生指标是（）。
答案解析
优质水果的一般卫生指标是（）
优质蔬菜的一般卫生指标是（）
优质蔬菜的一般卫生指标是（）。
优质蔬菜的卫生指标是（）。
评价创新菜点，首先要看它是否具备一般优质菜点的（），即菜点的色、香、味、形、器、营养、卫生。
（填空题）
食品卫生标准技术指标一般包括：（）、（）、（）三方面。
