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(简答题)

炸过食物的油能反复用吗?

正确答案

有人把炸鱼、炸肉等用过的油收集起来反复使用,这种做法是不科学的,也是不可取的。因为反复使用炸过的油,其油脂中的一些营养素己经遭到破坏,甚至产生一些有害物质。如油脂中蛋白质、脂肪变性;维生素遭到破坏;还可以产生致癌物质等,对机体会有很大危害。

答案解析

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