（多选题）
酸类化合物生成途径（）。
A一部分来源于原料
B大部分由微生物发酵生成
C酯解生成
D途径不明
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
酸类化合物一部分来源于（），大部分是由（）发酵生成。
（简答题）
酸类物质、吡嗪化合物和呋喃化合物的关系？
（判断题）
酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。
（填空题）
酸类化合物在酒中既是重要的（），又是（）类化合物的前体物质，在香味成分转换时占有重要地位。
（判断题）
酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。
（判断题）
酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。
（判断题）
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。
（判断题）
发芽过程中，有氧的情况下，碳水化合物氧化生成有机酸。
（填空题）
酚类化合物一方面是原料（）生成，另一方面是贮酒的木质容器中的某些成分经氧化还原产生
