（填空题）
酸类化合物一部分来源于（），大部分是由（）发酵生成。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
酸类化合物生成途径（）。
（简答题）
酸类物质、吡嗪化合物和呋喃化合物的关系？
（判断题）
酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。
（填空题）
酸类化合物在酒中既是重要的（），又是（）类化合物的前体物质，在香味成分转换时占有重要地位。
（判断题）
酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。
（判断题）
酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。
（判断题）
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。
（填空题）
白酒中的酸类，分（）和（）两类。
（简答题）
白酒中酸类有何功能？
