（单选题）
干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。
A煮发
B焖发
C泡发
D水发
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
干货涨发的方法大致有水发、油发、火发、盐发和沙发。
（单选题）
干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。
（单选题）
干货原料涨发按（）的不同，可分为水发、碱发、油发、盐发等。
（判断题）
干货涨发的方法大致有水发、油发、火发。
（判断题）
干肉皮的涨发一般适用于油发或盐发，常用的是油发。
（填空题）
油发是利用干货原料中的动物性（），在高温受热后产生的（），即（）受热膨胀，从而恢复形态或形体膨胀。油发后需结合碱溶液涨发，利用碱的（）和（），脱去油脂，恢复原料质地。
（单选题）
了解干货原料的性质对选择适宜的涨发方法，确保成品（）非常必要。
（单选题）
干料涨发的方法主要有：水发、（）、盐发、火发、碱发等。
（单选题）
涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（）
