（填空题）
所谓（）是指共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成。食品在细菌作用下所发生的变化程度和特征，尤其是变化特征主要决定于相对数量较大的细菌，特别是（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
丙酸及其钠盐或钙盐作为防腐剂添加于食品中，它对（）具有较好的防腐效果，对细菌的抑制作用较小，对酵母无作用。
（填空题）
所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质，食品污染可分为（）、（）和（）。
（判断题）
所谓材料表面是指材料与真空或各种外部介质如气体、液体、固体相接触的界面。
（简答题）
苯甲酸及其钠盐在食品中的应用及作用机理。
（判断题）
所谓共晶转变，是指一定成分的液态合金，在一定的温度下同时结晶出两种不同相的转变。
（简答题）
试论食品中的糖类化合物及其生物学作用。
（简答题）
完整细胞固定化的方法及其在食品工业中的作用？
（单选题）
连杆机构中的所谓连杆是指（）
（单选题）
管路水力计算中的所谓长管是指（）
