（单选题）
食品中心温度从-1℃降至-5℃所需时间在（）分钟内为速冻。
A10
B30
C20
D40
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
一般说杀菌温度越高，杀菌所需时间越（），食品变化就越（）。
（填空题）
急冻是指食品的温度在（）分钟内迅速降至大约（）的过程。
（填空题）
杀菌所需时间从（）达到杀菌所需温度时算起。
（判断题）
当温度降至0℃以下，食品原料被冻结时，酶的活动完全停止。
（单选题）
单位时间内-5℃冰层从食品表面伸向内部的距离，每小时大于等于（）cm为速冻。
（单选题）
冻结食品解冻时所需的时间比冻结所需的时间（）。
（简答题）
某温度传感器为时间常数T=3s的一阶系统，当传感器受突变温度作用后，试求传感器指示出温差的1/3和1/2时所需的时间。
（单选题）
对同一食品而言，在相同温度变化范围内，其解冻时间与冷冻时间相比（）。
（单选题）
若将Aw降至（）以下时，能生长的微生物种类很少，食品可以贮藏1～2年。
