（1）生境大小；
（2）表面环境；
（3）营养物的供给；
（4）酿造微生物在生产环境中的生物量几生长速度；
（5）酿造微生物群体的相互作用。
（简答题）
酿造微生物生态系统有哪些特征？
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
黄酒酿造主要有哪些微生物参与？
（简答题）
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（简答题）
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（多选题）
参与食醋酿造的微生物类群有（）。
（多选题）
酱油酿造过程中对风味形成有重要作用的微生物有（）。
（简答题）
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（填空题）
酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药、曲、酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、（）、黄曲霉及少量的细菌和犁头霉等。
（简答题）
不利于酿造的离子有哪些？
