（判断题）
fh值大，则说明罐头食品传热快。
A对
B错
正确答案
答案解析
慢
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（判断题）
食品冻结速度越快，则冻结食品的质量越好。
（判断题）
食品冻结速度越快，则冻结食品的质量越好。（）
（判断题）
为了提高间壁式换热器的传热系数K值，必须设法提高α值大的那一侧流体的对流传热系数。
（填空题）
在抽油机井生产过程中，如果上冲程慢，下冲程快，则说明平衡（），应（）平衡重或平衡半径。
（判断题）
某种食品若富含钙，则说明该食品原料是钙的良好来源。
（判断题）
一种食品中某种营养素的含量高，则说明它是这种营养素的良好来源。
（填空题）
杀菌时番茄酱罐头主要靠（）方式传热，红烧肉罐头以（）方式传热。
（单选题）
下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。
（单选题）
共阳极LED数码管加反相器驱动时显示字符“0”的段码是3FH，则显示字符“6”的段码是（）。
