（单选题）
下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。
A食品的pH
B罐头容器
C食品的粘稠度
D杀菌设备
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
（填空题）
杀菌时番茄酱罐头主要靠（）方式传热，红烧肉罐头以（）方式传热。
（填空题）
杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由（）、（）和（）三个主要因素组成。
（简答题）
简述罐头杀菌中影响杀菌的因素。
（简答题）
试述罐头杀菌的目的及制定正确杀菌工艺应考虑的因素。
（填空题）
罐头杀菌的工艺条件也即所谓的杀菌归程，是指（）、（）以及（）等因素。
（填空题）
影响罐头热杀菌的因素有（）。
（简答题）
影响食品杀菌效果的因素是什么？
（简答题）
影响罐头杀菌的主要因素
