（填空题）
影响罐头热杀菌的因素有（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
影响肴肉软罐头杀菌的因素有哪些？
（填空题）
影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
（简答题）
影响罐头杀菌的主要因素
（简答题）
简述热杀菌罐头冷却的目的。
（简答题）
简述罐头杀菌中影响杀菌的因素。
（简答题）
试述罐头杀菌的目的及制定正确杀菌工艺应考虑的因素。
（填空题）
罐头杀菌的工艺条件也即所谓的杀菌归程，是指（）、（）以及（）等因素。
（填空题）
杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由（）、（）和（）三个主要因素组成。
（单选题）
下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。
