汽水产生混浊是指汽水呈乳白色，混浊、失光等汽水透明度发生了变化。
汽水产生沉淀是指汽水瓶底产生了凝聚物。
引起汽水混浊、沉淀的原因归纳起来分为三大类，即物理变化引起的，化学变化引起的和微生物变化引起的。
如果更细至分引起汽水混浊、沉淀的因素主要有：
（1）现在汽水厂家多采用冷溶糖冷罐装，原辅材料中的微生物，配料、灌装污染的微生物，以及成品封盖不严等造成的微生物污染引起汽水混浊沉淀。
（２）混浊剂质量差、破乳造成混浊、沉淀。
（３）水质硬度过高，柠檬酸同Ｃａ，Ｍｇ等离子反应生成沉淀。
（４）白砂糖质量不好，皂甙、胶质、蛋白含量高引起汽水混浊、沉淀。
（５）香精中含萜类、脂类化合物含量过多引起汽水混浊沉淀。
（６）焦糖色素等当点控制不好引起沉淀。
（７）配料顺序不当，在苯甲酸钠、糖精钠未加入前饮料中已加入酸味剂引起汽水沉淀。
（简答题）
试述碳酸饮料生产中产生混浊，沉淀的原因？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简述简述碳酸饮料产生浑浊沉淀的原因。
（填空题）
碳酸饮料有时会出现（）絮状物，使饮料混浊不透明，同时在瓶底生成白色或其他沉淀物。
（填空题）
饮料用水水质要求硬度小于（）度，当水的硬度过大时，会产生碳酸钙沉淀和有机酸钙盐沉淀，对饮料生产会产生一些不良影响。
（简答题）
简述在碳酸饮料生产中产生糊状、胨状的原因。
（简答题）
简述在碳酸饮料生产中产生杂质的种类及原因。
（填空题）
饮料的混浊、沉淀变质原因很多，主要是由于物理作用、化学反应和（）活动引起的。
（单选题）
把碳酸钠溶液加到铝盐溶液中，产生的沉淀是（）
（简答题）
对于化学反应和物理原因引起的混浊沉淀，采取的控制措施有什么？
（填空题）
物理性变化引起的混浊沉淀一般表现为生产出的饮料（）周内即出现混浊、不透明或瓶底有一层云雾水，或有微小颗粒沉积瓶底。
