（填空题）
上屉蒸制一般须（），再将笼屉置于蒸锅上。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→（）上屉蒸制→成熟→下屉。
（单选题）
蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→（）→下屉。
（判断题）
蒸制面点制品一般是温水上屉，旺火蒸制。
（单选题）
蒸制面点制品一般是（）上屉蒸制。
（单选题）
蒸制法的基本流程是：蒸锅加水，（），沸水蒸制，控制时间，成熟出锅。
（单选题）
蒸制面点品种时，蒸锅的水量要适当，水量少，（）。
（判断题）
蒸制法的基本流程是：蒸锅加水，生坯码放，沸水蒸制，控制时间，成熟出锅。
（单选题）
连续蒸制面点品种时，蒸锅（箱）的水（），以免影响成品质量。
（判断题）
蒸制食品时，蒸锅里的水应十成满，否则易干锅。
