（单选题）
连续蒸制面点品种时，蒸锅（箱）的水（），以免影响成品质量。
A不要换水
B适量加水
C应经常换
D适量换水
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
蒸制面点品种时，蒸锅的水量要适当，水量少，（）。
（判断题）
蒸制面点品种时，蒸锅的水量要适当，水量少，产气不足，水太满，沸腾时会外溢。
（单选题）
蒸制面点制品时，蒸锅中的水量（），易使制品干瘪变形，色泽暗淡。
（判断题）
蒸制食品时，蒸锅里的水应十成满，否则易干锅。
（填空题）
要保证蒸制中蒸屉内的蒸汽充足，蒸锅中的水要保持有（）。
（判断题）
电蒸锅是利用电能来蒸制食品的器具，锅内的水通过电加热产生蒸汽使点心成熟。
（单选题）
蒸制膨松且体积较小的面点品种时，宜用（）短时间加热。
（单选题）
下列面点中是用蒸制法成熟的品种是（）。
（判断题）
使用电蒸箱蒸制面点制品，首先应将箱内的水加足，一般以三分满为宜。
