（单选题）
蒸制法的基本流程是：蒸锅加水，（），沸水蒸制，控制时间，成熟出锅。
A制作生坯
B调制面坯
C检查水量
D码放生坯
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
蒸制法的基本流程是：蒸锅加水，生坯码放，沸水蒸制，控制时间，成熟出锅。
（单选题）
蒸制法的基本流程是：蒸锅加水，码放生坯，（），控制时间，成熟出锅。
（单选题）
蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→（）上屉蒸制→成熟→下屉。
（单选题）
蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→（）→下屉。
（单选题）
蒸制面点品种时，蒸锅的水量要适当，水量少，（）。
（填空题）
上屉蒸制一般须（），再将笼屉置于蒸锅上。
（单选题）
连续蒸制面点品种时，蒸锅（箱）的水（），以免影响成品质量。
（判断题）
电蒸锅是利用电能来蒸制食品的器具，锅内的水通过电加热产生蒸汽使点心成熟。
（判断题）
蒸制食品时，蒸锅里的水应十成满，否则易干锅。
