（单选题）
无骨猪排是由去骨的（）加工制成的。
A里脊肉
B外脊肉
C后臀尖肉
D后腿肉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
无骨猪排是由去骨的里脊肉加工制成的。
（判断题）
无骨猪排是由去骨的脊肉加工制成的。
（单选题）
无骨猪排是由去骨的脊肉加工制成的，一般每件重约（）左右。
（单选题）
一般（）的方法适宜加工鱼泥、肉泥等无骨的肉类原料。
（单选题）
加工无骨的外脊（），一般应保留筋膜及部分肥膘。
（判断题）
制作核桃煎猪排时，应使用无骨猪排作为主料。
（判断题）
滑熘菜的工艺是：将鲜嫩无骨的动物性原料，经刀技加工成小的形状，挂蛋清糊，用热锅凉油划至断生，裹匀制作好的调味芡汁成菜的技法。
（判断题）
滑炒是将鲜嫩无骨的动物性原料加工成小的形状，上浆（一般用蛋清浆），用温油（或热锅凉油）划至断生，再放入配料、调料炒匀，勾紧汁芡的技法（也可以用兑汁芡）。
（单选题）
整鸡去骨的方法是：划破颈皮去翅骨，（），出腿骨，翻转鸡皮。
