A对
B错
（判断题）
无骨猪排是由去骨的脊肉加工制成的。
答案解析
（单选题）
无骨猪排是由去骨的脊肉加工制成的，一般每件重约（）左右。
无骨猪排是由去骨的（）加工制成的。
一般（）的方法适宜加工鱼泥、肉泥等无骨的肉类原料。
加工无骨的外脊（），一般应保留筋膜及部分肥膘。
羊马鞍是由脊骨及两侧的脊肉和里脊肉构成。
羊马鞍主要是由（）及两侧的脊肉和里脊肉构成。
推切适用于（）的原料，如豆腐干、猪肝、里脊肉、鱼肉等的加工。
一般牛里脊扒的形状比猪排（）
