A稍薄一些
B要小但要厚
C片要大一些
D要小厚度一样
（单选题）
零点牛肉扒的重量与猪排相比（）
答案解析
加工成型的牛里脊肉排其厚度一般在（）左右。
（判断题）
无骨猪排是由去骨的里脊肉加工制成的。
腓脷牛扒又称听特浪牛扒，选用牛里脊中段，每件一般重约（）左右。
牛里脊的英文应是Beef fillet。
牛里脊又称（）。
制作鞑靼牛扒应把牛里脊加工成（）
（填空题）
牛肌肉组织里脊部位的别称叫做腰柳、腓力、（）。
制作牛扒牡蛎汁的原料有牛里脊、（）等。
