A0.5厘米
B1.5厘米
C2.5厘米
D3.5厘米
（单选题）
腓脷牛扒又称听特浪牛扒，选用牛里脊中段，每件一般重约（）左右。
答案解析
下列哪种刀具适宜加工肉形较厚的肉排（）
（判断题）
清酥面制品在成型时的厚度一般在0.2～0.5厘米之间。
泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。
里脊末段可加工下列哪种牛扒（）
里脊头段可加工下列哪种牛扒（）
制作鞑靼牛扒应把牛里脊加工成（）
无骨猪排是由去骨的里脊肉加工制成的。
