（填空题）
牛肌肉组织米龙部位的别称叫做臀肉、（）。
答案解析
（判断题）
牛里脊肉是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。
牛里脊中段是牛肉中肉质最鲜嫩，最整齐的部位。
牛里脊位于牛前腿内侧，左右各有一条，是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。
牛前腿部位的肌肉组织是由（）、（）、（）、（）、（）构成的。
（单选题）
属于牛后腿部位的肌肉组织是（）。
属于牛前腿部位的肌肉是（）。
关于牛后腿肌肉部位分档，正确的是（）。
牛里脊的英文应是Beef fillet。
