A胸脯肉
B腱子肉
C里仔盖
D脊背肉
（填空题）
牛前腿部位的肌肉组织是由（）、（）、（）、（）、（）构成的。
答案解析
（判断题）
牛里脊位于牛前腿内侧，左右各有一条，是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。
（单选题）
属于牛后腿部位的肌肉组织是（）。
猪前腿部位的肌肉组织是由（）、（）、（）、（）、（）构成的。
关于牛后腿肌肉部位分档，正确的是（）。
牛肌肉组织米龙部位的别称叫做臀肉、（）。
牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉。
牛肌肉组织里脊部位的别称叫做腰柳、腓力、（）。
牛前腿肉属（）。
